重慶分公司太古食品駐點食物中毒應急預案演練
來源:未知  作者:未知  時間:2018-09-29 14:32:13  

     為維護全體職工的生命安全，維護社會的政治穩(wěn)定。根據(jù)教育部、衛(wèi)生部《關于加強衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作》的意見，結合食堂工作具體情況，滬杰保安重慶豐公司于2017年10月31日在太古食品駐點進行食物中等應急預案演練。








一、防止食物中毒的措施
 （一）健全食物中毒報告制度
   食堂、餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于《食物中毒事故處理辦法》的精神，以便及時采取防治措施。
 （二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育
  廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合廠區(qū)的實際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大職工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
 （三）細菌性食物中毒的預防措施
（1）防止細菌對食品的污染：食堂應對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調換工作。
（2）控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。
（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。
（四）化學性食物中毒的預防
（1）有些化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的管理，要嚴格執(zhí)行保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用。
（2）加強農藥的管理和使用。農藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農藥使用的有關規(guī)定。
（3）包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。
（五）有毒動植物中毒的預防措施
  有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動植物，須經有關部門鑒定，確認無毒才能食用。
二、發(fā)生食物中毒的處理
 （一）通報
  發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知衛(wèi)生所做好搶救準備，同時報學院有關領導，事故嚴重的報醫(yī)院急救電話120。
 （二）緊急處理
    1、衛(wèi)生所：召集醫(yī)生緊急救護工作；
    2、后勤部門（辦公室）：負責車輛調度，把重病號送往醫(yī)院搶救；
    3、保衛(wèi)處：保護現(xiàn)場，組織事故調查，處理臨時緊急任務。
 （三）原因調查
   1、保護現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存；
   2、留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品送防疫部門進行技術鑒定；
   3、分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調查和技術鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。
  （四）情況匯報
根據(jù)事故的大小情況，及時報上級有關單位，由院辦統(tǒng)一上報。